熬夜吃泡面、盐酥鸡、卤味更伤身~不只伤肝、伤肾、更可能会致癌！中医师推荐4种保肝饮食 熬夜吃宵夜也能无负担

国内曾有一份调查发现，全台高达267万上班族有吃宵夜习惯，最常喜欢吃泡面、盐酥鸡、速食、烧烤、卤味等重口味的食物。其实大吃这类食物不只会造成肥胖，更会增加身体负担，伤身、伤肝、伤肾又致癌。

3种食物熬夜不要吃

基本上，熬夜就是伤身的行为，偶一为之还可以；最怕的就是，成为生活的一部分，如果真的需要熬夜的日夜轮班、值班族群，首先应该避免吃加工食品，例如：泡面、卤味、饼乾、零食，以及炸鸡、盐酥鸡等速食油炸食物，以免再加重身体更多的负担。

1.泡面

泡面属于高油、高盐、低纤维的加工食品，并不建议经常当作宵夜，或是正餐食用。虽然大多数的泡面，在生产过程中，以蒸煮、油炸的方式，就能延长保存期限，让泡面的面体本身不含防腐剂；但是油包、酱包、调味包，却都含有防腐剂及其他食品添加物。

此外，泡面另一个问题就是高盐、高钠，泡面的面体及调味包，都算是高含钠量，只要吃一包泡面，一天的钠摄取建议量（2400毫克），就几乎会超标；长期下来，更容易伤害肾脏、罹患高血压。

因此，吃泡面时，建议倒掉第一次泡泡面的水，可以降低面体中的油脂、盐分，减少摄取油脂、盐分及食品添加物，且调味包放少许即可，也最好不要喝泡面汤，就能避免增加身体负担。如果可以的话，加点富含维生素B群、膳食纤维的叶菜类、菇类，可以帮助消除疲劳、恢复体力。

2.油炸食物

无论是小吃摊的盐酥鸡、炸鸡排，或是速食店的炸鸡、薯条等，都是高热量的油炸食物，即使是选择杏饱菇、四季豆等蔬菜，同样也是高油、高钠的问题。

 

事实上，油炸食物对身体最大的伤害，主要是因为「回锅油」，其中不饱和脂肪酸经过高温加热氧化，会产生大量的自由基及致癌物，造成人体的肝脏功能损害。如果真的很想吃油炸食物解馋，最健康的方式其实就是自己动手，因为很麻烦就能减少吃油炸食物的频率。

 

 3.卤味

看似健康、清淡的卤味，其实也是高钠食物，由于食物中的油脂、钠盐，或是王子面、鑫鑫肠、鱼饺、贡丸等加工食品的防腐剂等食品加添物，都会释出到卤汁内，加上额外的调味料，钠摄取量很容易就会超标，增加肾脏的负担。

另外，尤其是标榜「老卤」的卤味更不健康，因为卤汁反覆熬煮，会产生「胆固醇氧化产物」，卤汁的浓度越高、越会增加身体负担，也可能有恐致癌疑虑。

 如果想吃卤味可以高纤的蔬菜类为主，像是：高丽菜、花椰菜、萝蔔、杏鲍菇、金针菇香菇、海带，都是不错的选择，记得千万不要喝卤汁、也不要加调味料，只要加葱、姜、蒜、辣椒等辛香料即可，多摄取抗氧化食物，也能降低身体的伤害。

 熬夜吞B群 当心恶性循环

许多夜猫族常会服用维生素B群，让原本需要休息的身体，又充满了能量；在中医观点看来，经常熬夜又补充维生素B群，当作补充身体的体力来源，其实是一种代偿性的虚性亢奋。

熬夜时，交感神经与副交感神经，都处于衰弱的状态；但因身体补充能量后，使交感神经再度亢奋，长期下来，就会导致体质偏向，所谓的「肝火旺」。

 

熬夜导致的「肝火旺」，就会导致一系列的内分泌失调及新陈代谢不平衡，经常会伴随有头痛、眼红、眼肿、眼屎多、眼睛痠涩；口乾、口苦、口臭、冒痘痘、肩膀僵硬、胸闷、心烦、躁热、小便黄热、便祕、月经不调、经痛、睡眠品质不佳等等各种的不适症状。

中医师熬夜4饮食降低伤害

熬夜不是不能进食，而是要建议选择清淡、低负担的食物，最好是补充可以益气养阴、滋阴清热，以及降肝火的食物，例如：绿豆、薏仁、芦笋、丝瓜、西瓜、蚌类等，并随时补充水分，帮助降低熬夜造成的身体负担。

 1.人参茶

熬夜容易让身体不断的消耗，又会产生体虚的状况，中药常用的人参，就是补气圣品，所含的人参皂甘，可以提升细胞内的含氧量，加速清除废物堆积，达到舒缓疲劳感、提升免疫力。

做法：在热水中加入1小片的人参，即可饮用。 

 

2.葛根菊花茶

菊花具有清利头目、通七窍的效果，与葛根合用，有助增加头部气机循环，使思绪、眼力更清晰，降低熬夜对身体的伤害。

材料：葛根5公克、菊花1公克、绿茶3公克、冰糖适量。

做法：将所有材料混合后，用滚水沖泡30秒后倒掉水分，再次加入滚水，加盖焖5分钟，最后加入适量冰糖调味即可。

3.红枣闷白菜

白菜具有滋阴、清热，调理熬夜导致的阴虚火旺现象，加入红枣、生姜，可以加强补充流失的元气，调和人体营卫之气。

材料：白菜800公克、红枣3、生姜3片。

做法：白菜洗净、红枣去核，与生姜一起放入锅中，加入10碗水，待大火滚沸后，改为文火闷煮1小时，最后加入适量食盐调味即可。

4.百合炒芦笋

百合能滋阴安神，芦笋能清心降火，一同食用有助改善熬夜，所引起的阴虚火旺问题，并且舒缓眼部的乾涩不适。

材料：百合1粒、红椒1小段、芦笋1小把、盐1小匙。

做法：起油锅，将芦笋、红椒入锅清炒，再加入百合、盐，拌炒至百合呈现透明色即可。

 

按压2穴位 排毒、调节情绪

熬夜时，也应该尽量放松情绪、保持心情愉快，才可以将熬夜造成的伤害降到最低。

太冲穴

位于脚背大拇趾与第二趾结的后侧，与脚背最高点前的凹陷处，用手指轻轻按揉太冲穴，即能改善供给心脏血液及氧气的气血循环，帮助疏泄压抑的负面情绪，以及调节自律神经系统。

阴廉穴

位于鼠蹊部的上方、大腿内侧的根部，用手指按揉或是拍打的方式，可以帮助淋巴回流、促进肝脏的排毒功能，千万要记得掌握好力道，按压太大力反而会阻塞肝经、造成瘀青等副作用。